{"id":6007,"date":"2022-12-23T10:03:11","date_gmt":"2022-12-23T10:03:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naranfres.es\/?p=6007"},"modified":"2023-01-03T07:41:45","modified_gmt":"2023-01-03T07:41:45","slug":"aficionado-a-la-comida-congelada-a-medida-que-aumentan-las-ventas-los-estudios-muestran-que-los-productos-congelados-son-tan-saludables-como-los-frescos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naranfres.es\/en\/aficionado-a-la-comida-congelada-a-medida-que-aumentan-las-ventas-los-estudios-muestran-que-los-productos-congelados-son-tan-saludables-como-los-frescos\/","title":{"rendered":"\u00bfAficionado a la comida congelada? A medida que aumentan las ventas, los estudios muestran que los productos congelados son tan saludables como los frescos"},"content":{"rendered":"
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Los estadounidenses est\u00e1n redescubriendo el pasillo m\u00e1s fr\u00edo en el supermercado.
\nSeg\u00fan un nuevo informe, las ventas de alimentos congelados, que incluyen vegetales y alimentos preparados, ahora est\u00e1n aumentando tras una recesi\u00f3n de varios a\u00f1os.<\/p>\n

El aumento es nuevo, y modesto. Pero el crecimiento \u00abse est\u00e1 acelerando a medida que los consumidores comienzan a ver el congelamiento como una forma de preservar los alimentos con menos factores negativos\u00bb, concluye un informe de RBC Capital Markets.<\/p>\n

En un momento en que dos tercios de los estadounidenses dicen que quieren comer m\u00e1s vegetales, el 85 por ciento de los consumidores no consumen la cantidad m\u00ednima recomendada. Es \u00abuna de las desconexiones m\u00e1s amplias en el mundo de la alimentaci\u00f3n\u00bb, concluye el informe de RBC. Quiz\u00e1s las innovaciones en el pasillo congelado podr\u00edan ayudar a reducir esta brecha.<\/p>\n

Los productos congelados ya tienen varios factores a su favor: \u00absu asequibilidad y su conveniencia\u00bb, dice Phil Lempert, editor de Supermarketguru.com. Y dado que la familia estadounidense t\u00edpica arroja anualmente alimentos por valor de $ 1,500, normalmente una vez que se deteriora en el refrigerador, los alimentos congelados, que tienen una vida \u00fatil mucho m\u00e1s larga, podr\u00edan ayudar a reducir el desperdicio. \u00abLa gente est\u00e1 m\u00e1s preocupada por el desperdicio que nunca\u00bb, dice Lempert.<\/p>\n

Las grandes compa\u00f1\u00edas de alimentos est\u00e1n ofreciendo nuevas opciones en el pasillo congelado. El informe de RBC se\u00f1ala el desarrollo de productos tales como los tostones vegetarianos, una alternativa a los tater tots con alto contenido de carbohidratos y el arroz vegetariano, que se considera una alternativa m\u00e1s saludable que el arroz blanco, que es un almid\u00f3n refinado que puede aumentar el az\u00facar en la sangre.<\/p>\n

Pinnacle Foods, propietaria de Birds Eye, ha lanzado nuevas pastas hechas de vegetales. Y Green Giant, propiedad de B & G; Foods, ha introducido Veggie Spirals, hechas de remolacha, calabaza, calabac\u00edn y zanahorias. Opciones como estas pueden ayudar a \u00abaumentar las ocasiones de consumo de vegetales\u00bb y ayudan a mantener el impulso de crecimiento de los alimentos congelados, concluye el informe.<\/p>\n

Pero a\u00fan hay vientos en contra para el sector de alimentos congelados. Muchos estadounidenses han escuchado el mensaje de que lo nuevo es lo mejor. Y la textura de las verduras congeladas aleja a algunas personas.<\/p>\n

\u00abFresco y local es lo que dicen que tiende a ser m\u00e1s saludable\u00bb, me dijo la compradora Olivia Mitchell mientras compraba en los pasillos de un Trader Joe’s con su beb\u00e9 a cuestas. Mitchell dice que prefiere comprar productos frescos, y que recientemente se uni\u00f3 a CSA, por lo que espera entregas de productos locales este verano.<\/p>\n

Sin embargo, con dos ni\u00f1os y un horario ocupado, Mitchell reconoce la conveniencia de la comida congelada. \u00abCompro guisantes y okra (quimbomb\u00f3) congelados\u00bb, dice ella. Tambi\u00e9n compra platos congelados que su esposo toma para el almuerzo.<\/p>\n

En cuanto a la suposici\u00f3n de que lo fresco es m\u00e1s saludable, resulta que los productos congelados pueden dar un golpe cuando se trata de nutrici\u00f3n.
\nCuando se congelan las frutas y verduras, se traban los nutrientes, y varios estudios han demostrado que esto ayuda a retener los altos niveles de vitaminas.
\n\u00abPuedes guardarlos en el congelador durante un a\u00f1o y el nivel de nutrientes se mantiene pr\u00e1cticamente igual\u00bb, dice la cient\u00edfica de planta Hazel MacTavish-West, consultora de la industria alimentaria.<\/p>\n

Ella dice que muchos factores influyen en el contenido nutricional de las frutas y verduras, pero los productos congelados tienden a sostenerse bastante bien.
\nLos cient\u00edficos de alimentos de la Universidad de California en Davis dise\u00f1aron un estudio para comparar el valor nutricional de los productos frescos y congelados. Midieron los nutrientes en muestras de ocho tipos diferentes de frutas y verduras frescas y congeladas, incluidas las zanahorias, el br\u00f3coli, las espinacas, los guisantes y las bayas.<\/p>\n

\u00abNos sorprendi\u00f3 bastante descubrir que no hab\u00eda diferencias significativas\u00bb, dice la autora del estudio, Diane Barrett, profesora de Emerita en el Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos de UC Davis.<\/p>\n

\u00abEn general, el congelado era tan bueno como el fresco, y en algunos casos las frutas y verduras congeladas eran mejores que las frescas\u00bb, dice Barrett. Por ejemplo, la mayor\u00eda de las frutas y verduras congeladas ten\u00edan niveles m\u00e1s altos de vitamina E.
\nEse estudio fue financiado por la Frozen Food Foundation, parte del American Frozen Food Institute. Sin embargo, Barrett dice que la fundaci\u00f3n no dictaba ninguno de los par\u00e1metros del estudio. \u00abDise\u00f1\u00e9 el estudio, determin\u00e9 qu\u00e9 procedimientos anal\u00edticos usar e interpret\u00e9 los resultados\u00bb, explica Barrett.
\nBarrett dice que los productos congelados pierden algunos nutrientes durante el procesamiento, cuando se blanquea o se cuece al vapor. Pero ella dice que parte de la raz\u00f3n por la cual la nutrici\u00f3n se mantiene bien en frutas y verduras congeladas se puede explicar por la rapidez con que se congela despu\u00e9s de la cosecha. \u00abPor lo general, las instalaciones de congelaci\u00f3n est\u00e1n muy cerca de donde se cultivan las verduras, por lo que, en cuesti\u00f3n de horas, [las verduras] est\u00e1n congeladas\u00bb, dice.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Los estadounidenses est\u00e1n redescubriendo el pasillo m\u00e1s fr\u00edo en el supermercado. 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